Comidas Exóticas de Costa Rica

Por: Miljani Rafael Bustillo Munguía

Comida Exótica Costarricense

No se puede hablar de una sola tradición culinaria en todo el territorio Costarricense, porque existen diferencias muy marcadas en las regiones. Podemos mencionar la del Valle Central, la guanacasteca, la de los pueblos indígenas, la afrocaribeña y la de las zonas costeras, cuya cocina está ligada a los productos del mar.

A pesar de ello, hay algunos platillos que se preparan en la mayor parte del territorio costarricense como el gallo pinto, el arroz con pollo, los tamales, los picadillos, las tortillas, los gallos de picadillo, de diferentes carnes y otros.

No obstante, al pasar el tiempo y el predominio de la cultura española, muchos aspectos de ésta se arraigaron en la tradición culinaria costarricense; por supuesto, mezclados con la prehispánica. Así observamos rápidamente como el arroz y los frijoles se convirtieron en el sustento de la población costarricense, acompañado de carnes o legumbres  aún en la actualidad son elementos importantes en la dieta en la  población costarricense.

Antes de iniciar la siguiente presentación, nos dará un panorama general de la composición de este espacio educativo, en la cual comprende de las diferentes comidas exóticas de Costa Rica, que fueron seleccionado por su tradicionalismo y regionalidad, ósea que al visitar Costa Rica, como turista sería las comidas más comunes que encontraríamos en la región central Gallo Pinto, en la Costa Ceviche de pulpo, etc.   

Espero que les guste y se anime a seguir en este blog, donde también podrán conocer recetarios de estas comidas Exóticas, diferentes videos con sus anécdotas y mucho mucho más !!!!!!!!!!!!!!!
 

Se dice que tiene origen africano, ya que los habitantes de estas tierras consumían arroz y frijoles cotidianamente. Durante el esclavismo negro, las cocineras negras al trabajar en las casas de sus “amos” crearon una serie de platillos utilizando estos dos productos; un ejemplo de ello es el “rice and beans” afrocaribeño en Costa Rica.

Actualmente en Africa occidental el arroz y los frijoles siguen siendo el desayuno tradicional. (Ross, 2001:63). En Costa Rica,  hay varias formas de prepararlo, diferenciándose el del Valle Central al de Guanacaste en que es más húmedo, contiene mayor proporción de frijoles y se observan chile dulce y hojas de apio u otros olores bien picados esparcidos en él. El gallo pinto reafirma la importancia del arroz y los frijoles en la dieta costarricense; hoy día es el platillo tradicional por excelencia.

También es  considerado el Plato principal y obligatorio para todo desayuno del costarricense junto a una taza de café y con pan o tortillas. El Gallo Pinto es propio del Valle Central de este país.

En la región del Caribe se hace con algunas variantes, se le llama "Rice & Beans" y se prepara con aceite de coco.

Expondremos la  formas de como elaborarlo.

   INGREDIENTES:              
1.      28 grs Culantro  
2.      4 uds Dientes de ajo
3.      40 grs Cebolla picada   
4.      40 grs Chile dulce picado   
5.      50 mlts Salsa Lizano*  
6.      30 grs Margarina    
7.      5 grs Comino en polvo
8.      15 grs Sal      
9.      450 grs Arroz cocinado 
10.  275 grs Frijoles negros cocinados y escurridos    
11.  100 grs Caldo de frijol

           

* Si no dispone de este ingrediente, puede sustituirlo por salsa Worcestershire (inglesa)

PREPARACION:

En un comal caliente la Margarina, agregue el ajo, el chile y la cebolla, bien picados, sofría hasta que suelte olor y cristalice la cebolla. Agregue el caldo de Frijol, junto a la salsa y el comino. Deje que  todo hierva, luego agregue los frijoles y de nuevo deje hervir bien, agregue luego el arroz. Revuelva ahora todos los ingredientes bien y deje que adquiera una temperatura de por lo menos 160 grados Farenheit durante 3 minutos. Para concluir agregue un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retire del fuego y siga revolviendo bien.

Se sirve usualmente con huevos pateados, natilla y/o plátano frito.

Un poco de Historia y
anécdotas  sobre el Gallo Pinto de Costa Rica:

 


Fiesta Nacional del Gallo Pinto-Costa Rica 2010

Es una fiesta nacional celebrada cada año en Costa Rica.  La popular actividad, organizada por la municipalidad de San José, se desarrolla en torno a la elaboración y degustación del platillo más representativo de la gastronómica local, conocido como "gallo pinto", que mezcla arroz con frijol negro o rojo.

En medio de manifestaciones culturales y artísticas como bailes folclóricos, mascaradas y grupos musicales, nacionales y turistas degustaron al aire libre del tradicional "gallo pinto", para el que se requirieron dos toneladas de arroz y una tonelada y media de frijoles.

Si quieren vivir esta maravillosa experiencia les invito a mirar el siguiente video: